Итак, у нас есть фото, на котором имеется дата и время, которые хотелось бы стереть.  (Оленька на твоем фото показываю, так как своих фото с датами нет)

Приближаем фото как можно ближе
на рисунке можно увидеть выделенное красным, куда нужно нажимать.

Затем вызываем инструмент Clone Stamp Tool (буква S на клавиатуре) и выбираем кисть нужного размера (размер стираемой линии - линии даты)

Чтобы начать клонировать нужно зажатьклавишу Alt на клавиатуре, и одновременно нажимаем мышкой на участке рядом. Затем отпустив клавишу Alt , щелкаем по надписи. Если необходимо, меняем размер кисти. В нашем случае этого не понадобилось, так как цифры ровные и одинакового размера.

В итоге получается прекрасное фото без даты и времени

Вуаля!