Вкусный обед или ужин в духовке - жульен рецепт
Жюльен из баклажанов и грибов отличается особой нежностью. Баклажаны предварительно обжариваются с грибами и луком, а затем тушатся в сметане и недолго запекаются в порционных формочках под сыром. Грибы, пряности и соус задают тон блюду, а нейтральный баклажан приумножает, благодарно впитывая все вкусы.

Продукты

• Баклажаны — 550 г

• Грибы — 210 г

• Сыр твёрдый — 100 г

• Сметана (жирностью 15-20 %) — 220 г

• Масло сливочное — 40 г

• Лук репчатый — 130 г (1 шт.)

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Чеснок сушёный — 0,5 ч. ложки

• Травы прованские сушёные — 0,5 ч. ложки

• Мускатный орех молотый — 0,25 ч. ложки

• Кориандр молотый — 0,25 ч. ложки

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты.

• Нарезаем баклажаны небольшими кубиками. Баклажаны солим и слегка мнём руками. Оставляем на 20 минут. Это позволит убрать возможную горечь из овоща. Затем овощ тщательно промываем и отжимаем от воды.

• Грибы нарезаем пластинками. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на крупной тёрке. Зелень измельчаем.

• В сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем туда измельчённый лук. Обжариваем 3-4 минуты, до мягкости.

• К луку добавляем грибы и обжариваем ещё 3-4 минуты, до мягкости.

• Выкладываем к грибам и луку баклажаны. Всыпаем соль, перец, кориандр, мускатный орех, чеснок и травы. Добавляем сметану, перемешиваем и продолжаем готовить 5-7 минут.

• Разогреваем духовку до 180 градусов.

• Половину сыра добавляем к овощам и грибам, перемешиваем до однородности.

• Раскладываем жюльен по рамекинам/порционным формочкам/небольшим горшочкам и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

• За 5 минут до готовности посыпаем жюльен сыром. Продолжаем готовить до расплавления сыра.

• Жюльен из баклажанов и грибов готов. Подаём блюдо в горячем и тёплом виде.

Приятного аппетита!